MÙA THU HOẠCH CÀ PHÊ TÂY NGUYÊN: THỜI ĐIỂM – CÁCH HÁI – CÁCH CHẾ BIẾN | NONLA COFFEE

[studytools]

Tây Nguyên được coi là “thủ phủ cà phê” của Việt Nam, nơi tạo ra sản lượng lớn nhất cả nước và đóng vai trò quan trọng trong ngành nông nghiệp quốc gia. Để có được những hạt cà phê chất lượng, mùa thu hoạch và kỹ thuật xử lý sau thu hoạch giữ vai trò quyết định. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ thời điểm thu hoạch, phương pháp hái và quy trình chế biến cà phê tại Tây Nguyên.
https://www.nonlacoffee.com/mua-thu...thoi-diem-cach-hai-cach-che-bien-nonla-coffee

1. Thời điểm thu hoạch cà phê tại Tây Nguyên​

Cà phê ở Tây Nguyên chủ yếu là Robusta và Arabica, mỗi loại có thời điểm thu hoạch khác nhau, nhưng nhìn chung tập trung vào mùa khô.
https://www.nonlacoffee.com/mua-thu...thoi-diem-cach-hai-cach-che-bien-nonla-coffee
a. Mùa thu hoạch chính
https://www.nonlacoffee.com/mua-thu...thoi-diem-cach-hai-cach-che-bien-nonla-coffee

• Robusta: từ tháng 11 đến tháng 1 năm sau.
• Arabica: bắt đầu sớm hơn, khoảng tháng 10 đến tháng 12.

Đây là giai đoạn Tây Nguyên bước vào mùa khô, thời tiết ít mưa, nắng kéo dài, rất thuận lợi cho thu hái và phơi sấy. Vol đất đỏ bazan giữ được độ ẩm tốt cũng giúp trái cà phê chín đều hơn vào cuối năm.
https://www.nonlacoffee.com/mua-thu...thoi-diem-cach-hai-cach-che-bien-nonla-coffee
b. Dấu hiệu trái cà phê đạt chuẩn thu hoạch
https://www.nonlacoffee.com/mua-thu...thoi-diem-cach-hai-cach-che-bien-nonla-coffee

• Trái chuyển màu đỏ sẫm đối với Robusta và đỏ tươi đối với Arabica.
• Tỷ lệ quả chín đạt từ 85% trở lên.
• Hạt chắc, nhân bên trong đạt độ ẩm tự nhiên ổn định.

Thu hoạch đúng thời điểm không chỉ cải thiện hương vị mà còn giúp nâng cao giá trị cà phê sau khi chế biến.
https://www.nonlacoffee.com/mua-thu...thoi-diem-cach-hai-cach-che-bien-nonla-coffee

https://www.nonlacoffee.com/mua-thu...thoi-diem-cach-hai-cach-che-bien-nonla-coffee

https://www.nonlacoffee.com/mua-thu...thoi-diem-cach-hai-cach-che-bien-nonla-coffee

2. Phương pháp hái cà phê: Hái chọn và hái tuốt​

Người trồng cà phê Tây Nguyên sử dụng hai phương pháp phổ biến. Mỗi phương pháp có ưu và nhược điểm riêng tùy vào điều kiện lao động và mục tiêu chất lượng.
https://www.nonlacoffee.com/mua-thu...thoi-diem-cach-hai-cach-che-bien-nonla-coffee
a. Hái chọn (hái từng quả chín)
https://www.nonlacoffee.com/mua-thu...thoi-diem-cach-hai-cach-che-bien-nonla-coffee
Đây là cách làm truyền thống và cho chất lượng hạt tốt nhất.
Người hái chỉ lấy những quả chín đỏ trên từng cành, giữ nguyên chất lượng hạt, hạn chế lẫn quả xanh và quả khô.
https://www.nonlacoffee.com/mua-thu...thoi-diem-cach-hai-cach-che-bien-nonla-coffee
Ưu điểm:

• Hương vị cà phê đạt chuẩn.
• Hạt đồng đều, phù hợp cho chế biến ướt hoặc sản xuất cà phê cao cấp, đặc sản.

Nhược điểm:

• Tốn nhiều thời gian và chi phí nhân công.