kiểm tra dư lượng protein là phương pháp dùng để phát hiện tồn dư protein còn sót lại trên bề mặt thiết bị, bàn thao tác, dao cắt, băng tải, khay chứa, dụng cụ chế biến hoặc các khu vực tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Xem thêm: kiểm tra protein dị ứng trứng