Kinh nghiệm cách sơ chế tôm hùm bông siêu đơn giản cho dân bếp

[Hải sản Giang Ghẹ]

Sơ chế Tôm hùm bông một cách sạch sẽ và giữ được độ tươi ngon, bạn có thể làm theo các bước dưới đây mà Giang Ghẹ chia sẻ. Đây là quy trình đơn giản nhưng rất hiệu quả, giúp bạn thưởng thức món tôm hùm bông thơm ngon, không bị tanh, giữ trọn hương vị tự nhiên.

​

1. CÁCH SƠ CHẾ TÔM HÙM BÔNG SẠCH NHẤT​

Bước 1: Sơ chế bên ngoài​

• Rửa tôm sạch sẽ: Đầu tiên, bạn cần rửa tôm hùm bông dưới vòi nước sạch. Dùng bàn chải mềm để cọ rửa phần vây, chân và thân tôm, đặc biệt là phần đầu tôm vì đây là nơi dễ bám rong rêu và các vật lạ.

Bước 2: Cắt tiết tôm hùm bông​

• Cắt tiết: Để đảm bảo tôm không ra nhiều tiết gây mất thẩm mỹ và mùi tanh, bạn cần dùng một con dao sắc, cắt trực tiếp vào phần ức tôm (giữa các phân chân). Sau khi cắt tiết, bạn có thể giữ lại tiết tôm nếu muốn chế biến món tiết canh tôm hùm bông. Sau đó, để tôm ngừng nhảy khoảng 1-2 phút rồi rửa sạch lại.
• ​

Bước 3: Lọc thịt tôm hoặc thái miếng​

• Lọc thịt tôm: Nếu bạn muốn chế biến món sashimi hoặc nấu cháo cho em bé, bạn sẽ cần lọc thịt tôm từ vỏ. Để làm điều này:
  
  • Cắt đôi phần thân tôm và đầu tôm bằng kéo.
  • Dùng dao sắc để lọc thịt từ vỏ. Để tránh trơn trượt, bạn nên giữ dao sát vào vỏ tôm khi cắt.
  • Sau khi lọc xong, dùng giấy thấm sạch để thấm hết nước, rồi thái thịt tôm thành các miếng mỏng, từ 0.5-1.5cm tùy theo sở thích.
• Đối với các món chiên, xào hoặc rang: Cắt tôm thành khúc từ 3-5cm, sau đó bảo quản lạnh ngay nếu không chế biến ngay.
• Chế biến món hấp: Sau khi sơ chế sạch, bạn có thể hấp tôm trong nước sôi hoặc hơi sôi để giữ được hương vị tươi ngon.

2. LƯU Ý QUAN TRỌNG​

​

• Bảo quản tôm: Sau khi sơ chế, để tôm giữ được độ tươi và ngon, bạn cần bảo quản tôm ở nhiệt độ từ 0-5°C. Đặc biệt khi nấu cho em bé, bạn nên hấp hoặc luộc tôm trước rồi giã nhuyễn để đảm bảo dễ ăn và không bị nghẹn.
• Giữ mùi thơm: Sau khi sơ chế xong, luôn sử dụng giấy thấm hoặc khăn sạch để làm khô tôm, giúp tôm giữ được độ tươi và không bị dính nước, gây mất mùi vị.

3. CÁC CÁCH CHẾ BIẾN MÓN NGON TỪ TÔM HÙM BÔNG​

​

• Sashimi: Cắt tôm hùm bông thành các miếng mỏng, thưởng thức với nước tương và wasabi.
• Tôm hùm bông xào: Sử dụng tôm đã sơ chế, xào với các gia vị đơn giản như tỏi, hành và một chút gia vị.
• Tôm hùm bông rang me: Tôm rang cùng sốt me chua ngọt, thích hợp làm món ăn khai vị hấp dẫn.

Như vậy, với những bí quyết trên, bạn có thể dễ dàng sơ chế tôm hùm bông sạch sẽ và chế biến thành các món ăn thơm ngon mà không lo bị tanh hay mất chất dinh dưỡng.